Beschreibung
Cremant de Limoux Brut Premium Millésimé 2015, Premiere Bulle
Als Ende der 1980er Jahre der Begriff méthode champenoise für die Benutzung ausserhalb der Champagne durch die EU verboten wurde. Setzte man auf den Ausdruck Crémant für Schaumweine, hergestellt nach dem traditionellen Verfahren. Limoux im südlichen Languedoc gilt als Wiege des Schaumweins. Hier wurde der perlende Blanquette de Limoux 1531 erfunden . Im Crémant de Limoux dürfen Chenin blanc und Chardonnay mit einem Hauch Pinot Noir oder Maucac vermählt werden. Wie in der Champagne, erfolgt die zweite Gärung in der Flasche. Wer Crémant trinkt, hat sich für ein Qualitätsprodukt entschieden.
Beschrieb
Herkunft Frankreich, Limoux
Rebsorte Mauzac, Chenin, Chardonnay
Produzent Les Caves du Sieur d‘Arques, Limoux,
Ausbau Traditioneller Ausbau der Grundweine, zweite Gärung erfolgt in der Flasche. Das Weinbaugebiet liegt am Oberlauf des Flusses Aude. Carcassonne, das welberühmte, mittelalterliche Juwel, liegt nur einen Steinwurf neben Limoux. Die hübsche Provinzstadt erfüllt eine
Zentrumsfunktion. Das verschlafene Städtchen gilt als Wiege des Schaumweins. Einer örtlichen Legende nach, schlug seine Geburtsstunde 1531 im Kloster St. Hilaire. In der Region Limoux gibt es verschiedene Weinstile. Neben eigenständigen Stillweinen, unterscheidet man bei den Schaumweinen zwischen Crémant und Blanquette. Für
den Blanquette sind mindestens 90 % Mauzac und höchstens 10 % Chardonnay vorgeschrieben.
Alkohol 12.5% vol.
Eignung Apéro, Sommergerichte, geschnetzeltes Kalbfleisch an Balsamicosauce