Beschreibung
Merlot La Jouvence Blanc de Noir Pays de Vaud AOC
Merlot Auswahl von den Familiengütern Domaine du Montet, Clos du Châtelard und Domaine de Crochet.
Fläche : 2 ha Boden : Kalk-und lehmhaltiger Boden auf Gletschermoräne und Triasgips Höhe : 450 - 500 M.ü.M Dichte : 8’000 - 12’000 Stöcke/ha Lage : Süd, südöstlich im Steilhang mit bis zu 35% Gefälle
Seit vielen Jahren wird das gesamte Weingut nach umweltgerechten Grundsätzen bewirtschaftet. Überwachung des Reifegrads zur Festlegung des Erntezeitpunkts, Ertragsbeschränkung, Ernte und Auslese von Hand, damit die Beeren unversehrt bleiben. Zusätzliches Aussortieren der besten Beeren bei der Ankunft im Keller. Schonende Pressung. Nach natürlicher Vorklärung folgt eine langsame alkoholische Gärung bevor der Wein auf der Feinhefe in Amphoren und Eichenfässern ausgebaut wird. Leichte Filtration.
Intensif-gelbe Robe mit bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase fabelhafte Aromen von Mandarinen, Mango und Ananas. Ausgewogener Gaumen mit fruchtiger Aromatik und eleganter Struktur. Das Finale wird von einer leichten mineralischen Note begleitet.
Passt zu: Bündnerfleisch, Rohschinken, weisses Fleisch, Fisch und Krustentiere, asiatische Küche