Beschreibung
Pinot Noir Selection Cottinelli Zizers&Trimmis, Graubünden AOC
Weinbeschrieb
Kräftiges Dunkelrot. In der Nase dezente Holzaromatik mit Brombeer und Cassis Aromen. Im Gaumen mächtig breite Frucht mit Tabaknoten und Vanille. Lang anhaltend im Abgang mit gut eingebundenen Tanninen und gut ausbalancierter Säurestruktur. Zum 150 Jahre Jubiläum der Cottinelli AG haben wir einen besonderen Pinot Noir abgefüllt.
Vinifikation und Ausbau
Diese Pinot Noir Auslese wächst an den besten Bischöflichen Reblagen um das Obere Schloss in Zizers und dem Gutsbetrieb Molinära in Trimmis. Das geerntete Traubengut wird ca. 8 bis 10 Tage auf 6° C gekühlt (Macération a fruid). Nach einer leichten Erwärmung wird eine spontane Gärung durchgeführt.
Passt zu
Geniessen Sie diesen limitierten Jubiläumswein zu Bündnerspezialitäten wie Capuns, Wild-Pfeffer oder Pizokels.