Oeil de Perdrix 2022/23 Ch. d`Auvernier Neuenburg AOC (75cl)

001549402
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Beschreibung

 Herkunftsland Schweiz
 Region Auvernier, Neuenburg
 Produzent Caves du Château d`Auvernier, Thierry Grosjean
 Rebsorten 100% Pinot Noir
 Volumenprozent 12.5 vol.
 Info Seit 1603, bereits über 400 Jahre, ist das Château d`Auvernier in Familienbesitz und lagert in seinen Kellern Weine, die in der ganzen Schweiz und im Ausland verkauft werden. Geologisch ist die Lage einen Auslaufer des Burgunder-Tals auch wenn sie ca. 100 Mt. höher liegt. Die Bodenverhältnisse sind gleich mit viel Kalk, steinig und  60-300 cm. Boden oberhalb des Jura-Steinmassifs. Rebenalter: ca. 25 jährig, 6000-9000 Rebstöcke per Ha. und ca. 4`500 Kg. Ertrag pro Ha.
 Vinifikation/Ausbau Trauben werden von Hand sortiert, angepresst und untergehen die alkoholische Gärung in Kontakt mit der Schale/Haut. Malolaktische Gärung im zu 25% neuen Barriquefass. Lagerung im Holz während ca. 12 Monate, umrühren während 8 Monate.
 Degustationsnotiz Helles Lachsrot. Frische, frucht-knackigen Aromen mit trockener, steiniger Unterton. Frisch, knackig, fruchtig im Gaumen mit dezenter Säurepräsenz. Die Würde und der Adel des Pinot Noirs vereinigt zu einem Rosé.
 Harmoniert mit Terrinen, Fisch, Meeresfrüchte, pikant-Asiatische Speisen und Geflügel.
 Serviertemperatur 8 - 10°C
 Idealalter 1 - 4 Jahre ab Ernte. Max. 6 Jahre.
 Bemerkungen -